Ele nasceu em 8 de fevereiro de 1749 em Saint-Méard em uma família distinta. Depois de estudar em Magnac-Lavac e em Toulouse, entrou no seminário parisiense de Saint Sulpice, onde continuou seus estudos até a ordenação sacerdotal. Cônego e vigário geral de Chartres, parece que em 1790 ele havia deixado a canonaria, mas ainda era vigário geral. Ele era o capelão de Madame a Condessa da Provença. Após as reformas anti-religiosas de 1792, ele se aposentou para viver com sua família e rejeitou vigorosamente o juramento constitucional. Preso no início de 1793, ele foi levado para a prisão para padres no departamento de Haute-Vienne. Como nunca foi funcionário público, não acreditava estar incluído na lei de juramento constitucional e por isso alegou, pedindo sua liberdade. O Conselho Departamental estudou seu pedido em 6 de abril de 1793, mas o rejeitou. Ele voltou ao cargo dois meses depois e foi liberado, mas com a condição de que se apresentasse sempre que necessário. No entanto, em novembro ele foi preso novamente e levado para Limoges, na prisão de La Regle. Sua família insistiu mais uma vez em pedir sua liberdade, mas sem sucesso, e em abril eles o enviaram para Rochefort e ele embarcou em Les Deux Associés. Ele aceitou a vontade de Deus com total compromisso e permaneceu a pessoa piedosa, cortês e gentil que sempre foi.
Ele prestou todos os serviços que pôde como enfermeira para seus irmãos detidos, a quem consolou com muita unção espiritual. Ele sucumbiu às penas de sua prisão em 5 de setembro de 1794. Foi beatificado em 1 de outubro de 1995 pelo Papa João Paulo II.
Bem-aventurado Florencio Dumontet de Cardaillac, rogai por nós!